冷蔵庫を使うなど、鮮度を保つ工夫が必要らしく、雑菌が繁殖しやすい肉・魚と野菜は離して保存することや、冷蔵庫に入れる際に野菜が傷つかないように丁寧に扱う事も大事だそうです。万一傷つくとそこから酵素が出て変色・劣化が進む原因になるので丁寧さが問われるそうです。代表的な野菜としてはジャガイモ、タマネギ、ニンニクなどです。
そろそろ冷蔵庫に移していきましょう。
2021-05-18
温度や湿度がぐんと高くなり、食材の保存にも注意が必要な時季になりました。気温が低い時は常温でOKだった野菜も梅雨時期になると傷んでしまいます。
